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化学底料加假羊肉 火锅藏猫腻当心变“毒锅”

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-30  来源:济宁晚报  浏览次数:38
  涮羊肉、涮青菜……热辣的口感、鲜美的味道,让众多食客都大呼过瘾。不过,火锅虽然美味,但饭店里销售的火锅能放心食用吗?消费者在选择火锅时都需要注意些什么?为加强全市火锅底料、原料和调味料监管,连日来,济宁市食品药品监管局在全市范围内开展了火锅食品安全专项整治。

  此次行动中济宁市食药局执法人员以火锅底料、涮羊肉、涮牛肉、冻肉丸、粉皮等火锅常用食品为重点品种,重点检查了食品超市、经营户、火锅类餐饮服务单位是否经营和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品,标识不规范、来源不明的食品添加剂和食品调味剂;餐饮服务单位火锅底料、添加剂采购使用情况以及添加剂落实“专店采购、专柜存放、专人管理、专用工具、专用台账”五专管理情况,并对可疑食品进行了抽样检验。同时对经营管理过程中存在不足的商户进行责令整改。

  执法人员告诉记者,对于预包装的肉制品,首先要看该食品的来源渠道,弄清楚生产厂家、厂址。其次,要看是否具有QS标志。在此基础上,要看该肉制品是否有动物食品检验合格标志、检疫合格标志,是否印有检验专用章、检疫专用章。这些信息都齐全后,才能允许对其加工、走上餐桌。而对火锅底料、食用油等食材,食药部门也要求商户要建立严格的台账制度,以记录进货渠道、进货时间、数量、责任人等信息,以备出现食品安全问题后溯源追究。市民日常去火锅店吃火锅,也可以提出主动询问经营单位食材来源情况并加以辨别。此外,对于小的食品经营单位生产的火锅底料,消费者应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,并最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。一般来说,火锅熬制的香味自然散发的,应该是越煮越香,如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的,则可能添加了增香剂。而底料色彩太鲜艳,很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
 
 
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